首页 天津 开海啦 | 如何选海货?要学会这几招技巧!北塘古镇海鲜街8日运营

开海啦 | 如何选海货?要学会这几招技巧!北塘古镇海鲜街8日运营

今天,为期4个月的黄渤海伏季休渔期结束,渤海湾开海了。滨海新区约有400艘渔船从北塘、东西沽、大神堂、中心渔港等码头出发,出海捕捞。

海蟹、皮皮虾、八带、蛏子、扇贝……一大波海鲜将登陆滨海新区各大市场,被端上市民餐桌。

面对市场上琳琅满目的海货

如何多快好省地选购呢?

螃蟹

①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

皮皮虾

①看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

②捏皮皮虾头,越硬越好;

③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

④看重量,同样大小重量越大越好。

再给大家介绍个方法,独家的——把皮皮虾挨个竖起来,让其呈“拱桥”状(如图),如能马上回复原状的,就是好皮皮虾。

辨别公母:母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色,而公虾通体一种颜色。

海虾

买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),除此之外还有:

①养在水里的活虾,用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜;

②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

鱿鱼

选鱿鱼记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质:

①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断;

②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜;

③看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;

③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;

④挤压鱼肉,挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。

海蜇皮

①看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙;

②观肉质,质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂;

③闻味道,用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭;

④看个头,海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品;

⑤尝口味,将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。

北塘“海鲜一条街”下周运营

9月8日,北塘“海鲜一条街”将正式开街运营。

北塘古镇凤凰街利用原有全景古建风格打造北塘“海鲜一条街”,以北塘海鲜特色为主,承接原集装箱海鲜街商户,同时辅以其他旅游相关业态。

目前,一期进驻商户16家,除原先集装箱海鲜街商户外,还引进了永和豆浆等连锁品牌。第二阶段招商即将启动,重点以民俗、客栈、休闲娱乐业、特色餐饮为主进行招商,结合前期业态打造滨海新区集食、宿、游、娱为一体的休闲商街

电话:18522005300,微信:luozaitianjin, QQ:169494291

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